Vol. 6, No. 4 (2017), Journal of Food Research

• • Bacterial Transfer Associated with Blowing Out Candles on a Birthday Cake
  • •  Paul Dawson   
    •  Inyee Han   
    •  Danielle Lynn   
    •  Jenevieve Lackey   
    •  Johnson Baker   
    •  Rose Martinez-Dawson   
    • p1
    •  PDF 
      
• • Human Health Risk Assessment of Heavy Metals in Kampala (Uganda) Drinking Water
  • •  Michael Bamuwamye   
    •  Patrick Ogwok   
    •  Vivian Tumuhairwe   
    •  Richard Eragu   
    •  Henriettah Nakisozi   
    •  Patrick Ogwang   
    • p6
    •  PDF 
      
• • A Novel Functional Fruit/Vegetable Beverage for the Elderly: Development and Evaluation of Different Preservation Processes on Functional and Enriched Components and Microorganisms
  • •  Juliano De Dea Lindner   
    •  Daiane Paggi   
    •  Vinicius Pinto   
    •  Douglas Soares   
    •  Maressa Dolzan   
    •  Daniele Bevacqua   
    •  Gustavo Micke   
    •  Jose Oliveira   
    • p17
    •  PDF 
      
• • Effectual Gold Nanoprobe Sensor for Screening Horse Adulteration in Meat Products
  • •  Dimitra Houhoula   
    •  Meropi Kouzilou   
    •  Constantine Tzogias   
    •  Vassiliki Kyrana   
    •  Constantine Sflomos   
    •  John Tsaknis   
    •  Vladimiros Lougovois   
    • p34
    •  PDF 
      
• • Consumer Sensory Acceptance of Standard Pre-cooked Hamburger Patties versus Premium Patties
  • •  Peter Bordi   
    •  HyoJin Cho   
    •  Jessica MacMartin   
    • p40
    •  PDF 
      
• • Selection of Lactic Acid Bacteria for the Optimized Production of Sheep’s Milk Yogurt with a High Conjugated Linoleic Acid Content
  • •  Gabriela Kuhl   
    •  Ana Gusso   
    •  Brenda Simas Porto   
    •  Carmen Olivera Müller   
    •  Ricardo Mazzon   
    •  Marcone Leal de Oliveira   
    •  Neila Pereira dos Santos Richards   
    •  Juliano De Dea Lindner   
    • p44
    •  PDF 
      
• • Chromatographic Methods for Coffee Analysis: A Review
  • •  Alexander Yashin   
    •  Yakov Yashin   
    •  Xiaoyan Xia   
    •  Boris Nemzer   
    • p60
    •  PDF 
      
• • Omega-3 Fatty Acid Oil Enhancement of a Protein-Based Recovery Beverage: Sensory Analysis with Athletes
  • •  Jessica MacMartin   
    •  W. Buckley   
    •  David Cranage   
    •  Tim Bream   
    •  Peter Bordi   
    • p83
    •  PDF 
      
• • Development and Testing of Gluten-Free Pasta Based on Rice, Quinoa and Amaranth Flours
  • •  Sarah Makdoud   
    •  Kurt Rosentrater   
    • p91
    •  PDF 
      
• • Transfer of Escherichia Coli to Lemons Slices and Ice during Handling
  • •  Paul Dawson   
    •  Inyee Han   
    •  Ahmet Buyukyavuz   
    •  Wesam Aljeddawi   
    •  Rose Martinez-Dawson   
    •  Rachel Downs   
    •  Delaney Riggs   
    •  Carrrie Mattox   
    •  Alejandro Kurtz   
    •  Mary MacInnis   
    •  Jacob Freeland   
    •  Seth Garrison   
    •  Taylor May   
    •  James McClary   
    •  Frank Monitto   
    •  Trinh Nguyen   
    •  Kelly Polte   
    •  Matthew Suffern   
    •  Zachary Tanner   
    •  Alana Thurmond   
    •  Virginia Ellis   
    • p111
    •  PDF 
      
• • In-Vitro Antioxidant Capacity and Bioactive Compounds Preservation Post-Drying on Berrycacti (Myrtillocactus geometrizans)
  • •  Priscila Santiago-Mora   
    •  Anaberta Cardador-Martinez   
    •  Carmen Tellez-Perez   
    •  Jose Montejano-Gaitan   
    •  Sandra Martin del Campo   
    • p121
    •  PDF 
      
• • A Simple Gold Nanoprobe Assay for the Identification of Staphylococcus Aureus, Listeria Monocytogenes and Salmonella Enteritidis in Food Specimens
  • •  Dimitra Houhoula   
    •  Ekatherina Charvalos   
    •  Spyros Konteles   
    •  Stamatis Koussissis   
    •  Vladimiros Lougovois   
    •  Joseph Papaparaskevas   
    • p134
    •  PDF 
      
• • Effects of Palm Oil Consumption on Lipid Profile among Rural Ivorian Youth
  • •  Ake Alexandre   
    •  Monde Absalome   
    •  Edjeme-Ake Angele   
    •  Bahi Alexis   
    •  Djaman Joseph   
    •  Yapo Paul   
    • p140
    •  PDF 
      
• • A Retrospective Study on Changes in Food Preferences of Japanese High School Students from Childhood to the Present Day
  • •  Tomoko Osera   
    •  Mitsuyo Awai   
    •  Setsuko Tsutie   
    •  Misako Kobayashi   
    •  Nobutaka Kurihara   
    • p150
    •  PDF 
      
• • Reviewer Acknowledgements for Journal of Food Research, Vol. 6 No. 4
  • •  Bella Dong   
    • p159
    •  PDF 
      

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