Vol. 1, No. 4 (2012), Journal of Food Research

• • Effects of UV-B Radiation on Oxalate Content of Silver Beet Leaves
  • •  H. Presswood   
    •  R. Hofmann   
    •  G. Savage   
    • p1
    •  PDF 
      
• • Embodied Experiences Associated with Obesity and the Management of Bodyweight. Gender and Social Differences
  • •  Louise Smith   
    •  Lotte Holm   
    • p7
    •  PDF 
      
• • Improvement of Spectrophotometric Method for the Determination of Atrazine in Contaminated Water by Inducing of Mannich Reaction
  • •  Karine Rima   
    •  Jamil Rima   
    • p17
    •  PDF 
      
• • In-vivo Effect of Probiotics on Escherichia coli O157:H7 Isolated from Salad Vegetables
  • •  Roseline Uzeh   
    •  Chinwe Okolo   
    •  Bamidele Iwalokun   
    • p27
    •  PDF 
      
• • Increase of Glutathione by Listeria monocytogenesscott A Cmremr When It Is Challenged by Gallic Acid and Nisin
  • •  Caroline Dal Moro   
    •  Camila Shultz   
    •  Jane Lafayette Neves Gelinski   
    •  Claudriana Locatelli   
    • p35
    •  PDF 
      
• • A Case-study on the Selection of Promising Functional Starter Strains from Grape Yeasts: A Report by Student of Food Science and Technology Degree, University of Foggia (Southern Italy)
  • •  Antonio Bevilacqua   
    •  Francesco Casanova   
    •  Ersilia Arace   
    •  Salvatore Augello   
    •  Rosangela Carfagna   
    •  Annamaria Cedola   
    •  Susanna Carri   
    •  Fabio Stefano   
    •  Grazia Maggio   
    •  Valeria Marinelli   
    •  Arcangela Mazzeo   
    •  Angela Racioppo   
    •  Maria Corbo   
    •  Milena Sinigaglia   
    • p44
    •  PDF 
      
• • Near-infrared Spectroscopy for Rapid Estimation of Dry Matter Content in Whole Unpeeled Potato Tubers
  • •  Trygve Helgerud   
    •  Vegard Segtnan   
    •  Jens Wold   
    •  Simon Ballance   
    •  Svein Knutsen   
    •  Elling Rukke   
    •  Nils Afseth   
    • p55
    •  PDF 
      
• • Culinary Method Affects the Antioxidant Activity of Collard Greens (Brassica oleracea)
  • •  Alexander Clifford   
    •  Paul Dawson   
    • p66
    •  PDF 
      
• • Effect of Kale Cultivation Conditions on Biosynthesis of Xanthophylls
  • •  Magdalena Ligor   
    •  Boguslaw Buszewski   
    • p74
    •  PDF 
      
• • Effects of Chia Flour Incorporation on the Nutritive Quality and Consumer Acceptance of Chips
  • •  Ranil Coorey   
    •  Alexandra Grant   
    •  Vijay Jayasena   
    • p85
    •  PDF 
      
• • Effect of Loading Rate on Hen’s Eggshell Mechanics
  • •  Jan Trnka   
    •  Jaroslav Buchar   
    •  Libor Severa   
    •  Šárka Nedomová   
    •  Pavla Stoklasová   
    • p96
    •  PDF 
      
• • The Role of Vitamin K in Bone Remodeling and Osteoporosis
  • •  Marco Giammanco   
    •  Danila Majo   
    •  Gaetano Leto   
    •  Carla Flandina   
    •  Melania Piazza   
    •  Maurizio Guardia   
    • p106
    •  PDF 
      
• • The Microbiological Condition of Canadian Beef Steaks Offered for Retail Sale in Canada
  • •  M. Badoni   
    •  S. Rajagopal   
    •  J. Aalhus   
    •  M. Klassen   
    •  C. Gill   
    • p124
    •  PDF 
      
• • Effect of Antioxidants on the Lipid Oxidation and Flavor of Microwave-assistant Dried Silver Carp (Hypophthalmichthys molitrix) Slices
  • •  Xiangjin Fu   
    •  Zhonghai Li   
    •  Qinglu Lin   
    •  Shiying Xu   
    • p134
    •  PDF 
      
• • Effect of Breed of Sire on Carcass Traits and Meat Quality of Katahdin Lambs
  • •  José Partida   
    •  Edith Vázquez   
    •  María Rubio   
    •  Danilo Méndez   
    • p141
    •  PDF 
      
• • Sensorial Characteristics of a Senescent Plantain Empiric Dish (Dockounou) Produced in Côte d’Ivoire
  • •  Akoa Essoma Flore   
    •  Kra Kouassi Séverin   
    •  Megnanou Rose-Monde   
    •  Akpa Essoh   
    •  Ahonzo Niamké Sébastien   
    • p150
    •  PDF 
      
• • Pea, Lentil and Chickpea Protein Application in Bread Making
  • •  Mohammed Aider   
    •  Maxime Sirois-Gosselin   
    •  Joyce Boye   
    • p160
    •  PDF 
      
• • Comparison of Chromatographic and Titrimetric Methods for the Determination of the a-amino Nitrogen in Standard Solution and Fish Protein Hydrolysates
  • •  Haiyan Wang   
    •  Fenglan Zhang   
    •  Jin Cao   
    •  Qingsheng Zhang   
    •  Zhirong Chen   
    • p174
    •  PDF 
      
• • Influence of Glassy or Rubbery State on the Antimicrobial Activity of Chitosan-gelatin Films
  • •  Daniela Cofré   
    •  Manuel Azócar   
    •  Javier Enrione   
    •  Maritza Páez   
    •  Silvia Matiacevich   
    • p184
    •  PDF 
      
• • Volatile Compounds, Profiles of Virgin Olive Oils Produced In the Eastern Morocco: Oxidative Stability and Sensory Defects
  • •  Karima Tanouti   
    •  Hanae Serghini-Caid   
    •  Marianne Sindic   
    •  Jean-Paul Wathelet   
    •  Amina Bouseta   
    •  Ahmed Elamrani   
    • p194
    •  PDF 
      
• • Factors Influencing Crystallization of Erythritol in Aqueous Solutions: A Preliminary Study
  • •  Oxana Tyapkova   
    •  Stephanie Bader-Mittermaier   
    •  Ute Schweiggert-Weisz   
    • p207
    •  PDF 
      
• • Nutritive Value and Sensory Evaluation of Airline Breakfast
  • •  Vedavalli Sachithananthan   
    •  Mohammed Buzgeia   
    •  Emberika Khalifa   
    •  Najwa Hamid   
    • p218
    •  PDF 
      
• • Quality Attributes of Okra (Abelmoschus esculentus L. Moench) Pods as Affected by Cultivar and Fruit Size
  • •  Daniela Olivera   
    •  Alicia Mugridge   
    •  Alicia Chaves   
    •  Rodolfo Mascheroni   
    •  Sonia Viña   
    • p224
    •  PDF 
      

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