Vol. 4, No. 5 (2015), Journal of Food Research

• • Comparative Studies on the Physicochemical and Sensory Properties of Watermelon (Citrullus lanatus) and Melon (Citrullus vulgaris) Seed Flours Used in “EGUSI” Soup Preparation
  • •  Monday Akusu   
    •  David Kiin-Kabari   
    • p1
    •  PDF 
      
• • The Antioxidant and DNA Repair Activities of Resveratrol, Piceatannol, and Pterostilbene
  • •  Justin Livingston   
    •  Jacob Peterson   
    •  Gabriel Martinez   
    •  Connor Peck   
    •  Andrew Garrett   
    •  Rachel Uhl   
    •  Brett Thompson   
    •  Gajendra Shrestha   
    •  Richard Robison   
    •  Kim O'Neill   
    • p9
    •  PDF 
      
• • Abnormal Colorations of Mozzarella Cheese Caused by Phoma glomerata (Corda) Wollenw & Hochapfel
  • •  Francesco Casalinuovo   
    •  Marinella Rodolfi   
    •  Paola Rippa   
    •  Anna Scognamiglio   
    •  Rosanna Musarella   
    • p19
    •  PDF 
      
• • Physicochemical Properties of Melipona beecheii Honey of the Yucatan Peninsula
  • •  Victor Moo-Huchin   
    •  Gustavo Gonzalez-Aguilar   
    •  Jose Lira-Maas   
    •  Emilio Perez-Pacheco   
    •  Raciel Estrada-Leon   
    •  Mariela Moo-Huchin   
    •  Enrique Sauri-Duch   
    • p25
    •  PDF 
      
• • Sensory Comparison of Bread Crumb with and without Crust
  • •  Katharina Fuckerer   
    •  Oliver Hensel   
    •  Joachim Schmitt   
    • p33
    •  PDF 
      
• • Morphological and Molecular Characterization of Ochratoxin A Producing Black Aspergilli from Grape Pomace
  • •  Bernice Karlton-Senaye   
    •  Jianmei Yu   
    •  Leonard Williams   
    • p39
    •  PDF 
      
• • Transcriptomic Response of Salmonella Typhimurium Heat Shock Gene Expression Under Thermal Stress at 48 °C
  • •  Sujata A. Sirsat   
    •  Christopher A. Baker   
    •  Si Hong Park   
    •  Arunachalam Muthaiyan   
    •  Scot E. Dowd   
    •  Steven C. Ricke   
    • p51
    •  PDF 
      
• • Whole Grain Gluten-Free Vegetable Spicy Snacks
  • •  Talwinder S. Kahlon   
    •  Roberto J. Avena-Bustillos   
    •  Mei-Chen M. Chiu   
    •  Marlene B. Hidalgo   
    • p57
    •  PDF 
      
• • Branding, Ingredients and Nutrition Information: Consumer Liking of a Healthier Snack
  • •  Mary Yan   
    •  Dave Brown   
    •  Andrew Parsons   
    •  Gillian Whalley   
    •  Naziham Hamid   
    •  Kevin Kantono   
    •  Bruce Donaldson   
    •  Elaine Rush   
    • p64
    •  PDF 
      
• • Salmonella Heidelberg Strain Responses to Essential Oil Components
  • •  Juliany Rivera Calo   
    •  Christopher A. Baker   
    •  Si Hong Park   
    •  Steven C. Ricke   
    • p73
    •  PDF 
      
• • Occurrence of Aflatoxin in Some Food Commodities Commonly Consumed in Nigeria
  • •  I. O. Williams   
    •  S. A. Ugbaje   
    •  G. O. Igile   
    •  O. O. Ekpe   
    • p81
    •  PDF 
      
• • Enhanced Antioxidant Capacity of Fresh Blueberries by Pulsed Light Treatment
  • •  Cheryl Rock   
    •  Senem Guner   
    •  Wade Yang   
    •  Liwei Gu   
    •  Susan Percival   
    •  Esmeralda Salcido   
    • p89
    •  PDF 
      
• • Risk Factors and Control Measures for Bacterial Contamination in the Bovine Meat Chain: A Review on Salmonella and Pathogenic E.coli
  • •  Eugène Niyonzima   
    •  Martin Ongol   
    •  Anasthase Kimonyo   
    •  Marianne Sindic   
    • p98
    •  PDF 
      
• • Antibacterial and Antioxidant Activity of Extracts from Selected Probiotic Bacteria
  • •  Richard Nyanzi   
    •  Daniel S. S. Shuping   
    •  Piet J. Jooste   
    •  Jacobus N. Eloff   
    • p122
    •  PDF 
      
• • Quantitative Evaluation of the Effects of Moisture Distribution on Enzyme-Induced Acylation of Trehalose in Reduced-Moisture Organic Media
  • •  Takashi Kuroiwa   
    •  Kazuyuki Kimura   
    •  Yoshihiro Aoki   
    •  Marcos A. Neves   
    •  Seigo Sato   
    •  Sukekuni Mukataka   
    •  Akihiko Kanazawa   
    •  Sosaku Ichikawa   
    • p133
    •  PDF 
      
• • Functional, Physical and Sensory Properties of Pulse Ingredients Incorporated into Orange and Apple Juice Beverages
  • •  Fatemeh Zare   
    •  Valérie Orsat   
    •  Joyce Boye   
    • p143
    •  PDF 
      
• • Quality of Minimally Processed Products Marketed in Cuiabá, Mato Grosso, Brazil
  • •  Fabíola COSTA   
    •  Adelino Neto   
    •  Luiz Rodrigues   
    •  Eduardo Eustáquio de Figueiredo   
    • p157
    •  PDF 
      
• • Sensory Evaluation of Moringa- Probiotic Yogurt Containing Banana, Sweet Potato or Avocado
  • •  Megan Kuikman   
    •  Colleen O'Connor   
    • p165
    •  PDF 
      
• • Effect of Tiger Nut Residue Flour Inclusion on the Baking Quality of Confectionaries
  • •  Eke- Ejiofor, J.   
    •  Deedam, J. N.   
    • p172
    •  PDF 
      
• • Proximate Composition, Physical and Sensory Properties of Cake Prepared from Wheat and Cocoyam Flour Blends
  • •  Yetunde Alozie   
    •  Chiemela Chinma   
    • p181
    •  PDF 
      
• • Reviewer Acknowledgements for Journal of Food Research, Vol. 4 No. 5
  • •  Bella Dong   
    • p189
    •  PDF 
      

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