Vol. 14, No. 1 (2025), Journal of Food Research

• • Asian Carp: Generation Z prefer Transparency over Branding
  • •  Sylvia Smith   
    •  Dawn Richards   
    •  Madison Baur   
    • p1
    •  PDF 
      
• • Yacon Prebiotic Functional Beverages, the Sensory, Antioxidant Profiles, and Shelf Stability
  • •  Mary R. Yan   
    •  Keegan Chessum   
    •  Saleshni Nand   
    •  Rothman Kam   
    • p13
    •  PDF 
      
• • Perspectives of Food Safety Challenges of Selected Food Commodities in Sub-Saharan Africa: A Review
  • •  Mercy Mukuma   
    •  Vincent Nyau   
    •  Lukonde Mwelwa-Zgambo   
    •  Chiza Kumwenda   
    •  John Shindano   
    •  Twambo Hachibamba   
    •  Aubrey Sadoki   
    • p23
    •  PDF 
      
• • Relationship Between Aflatoxins Occurrence in Brazil Nuts and the Good Management Practices
  • •  Maria L. Vinhote   
    •  Henrique dos S. Pereira   
    •  Eriton G. Rubem   
    •  Ariane M. Kluczkovski   
    •  Janaina Barroncas   
    •  Heloisa Barros   
    •  Eirie G. Vinhote   
    •  David F. S. Guimaraes   
    • p34
    •  PDF 
      
• • Changes in Protease Activity of Ginger Rhizome during Postharvest Storage
  • •  Kazunobu Tsumura   
    •  Norihiro Yamada   
    • p42
    •  PDF 
      
• • Controlling the Traditional Fermentation Process for the Production of “attiéké” in Dabou (Côte d’Ivoire)
  • •  Pierre Martial Thierry Akely   
    •  Aissatou Coulibaly   
    •  Abouo NGuessan Verdier   
    •  Yapi Elisee Kouakoua   
    •  NGuessan Georges Amani   
    • p48
    •  PDF 
      
• • Grilling Meat Technology and Sanitary Risk along the Production Chain in Chad
  • •  Denis Erbi   
    •  Abdelsalam A. Doutoum   
    •  Hama Cisse   
    •  Hamadou Abba   
    •  Aly Savadogo   
    • p59
    •  PDF 
      
• • Effects of Cricket Powder on Growth Performance, Carcass Traits, Pork Quality, Physicochemical, and Sensory Analyses of Finishing Swine
  • •  Wannee Tangkham   
    •  Oanh Vuong   
    •  Duyen Bui   
    •  Thammaradee Nooritthi   
    •  Thomas Shields   
    • p74
    •  PDF 
      

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