Vol. 12, No. 4 (2023), Journal of Food Research

• • Evaluation of the Hygienic and Microbiological Quality of Dried and Smoked Fish Sold in the Various Markets of the City of Abeche (Chad)
  • •  Abdelsalam Adoum Doutoum   
    •  Denis Erbi   
    •  Alhadj Markhous Nazal   
    •  Mahamat Al Cherif Hamid   
    •  Djamalladine Mahamat Doungous   
    •  Haroun Abdoulaye Heissein   
    •  Yai Stephanie   
    •  Abdelsalam Tidjani   
    • p1
    •  PDF 
      
• • Effect of Pinto Bean Starch Fortification on Bread Texture and Expected Glycemic Index
  • •  Courtney Simons   
    • p11
    •  PDF 
      
• • Aroma Comparison between Plant-based Hamburgers and Traditional Beef Hamburgers
  • •  Joshua D. Zyzak   
    •  Nathaniel A. Britt   
    •  Lucy E. Jones   
    •  Phillip K. Gilbert   
    •  Callie E. Boggs   
    •  Li Li Zyzak   
    • p18
    •  PDF 
      
• • Effect of Stinging Nettle Leaf Flour Substitution on the Quality Characteristics of Fermented Corn Complementary Foods
  • •  Mary Nkongho Tanyitiku   
    •  Igor Casimir Njombissie Petcheu   
    • p31
    •  PDF 
      
• • Preservation of Chayote (Sechium Edule L) Using Different Drying Methods
  • •  Soumaya Abdou Salam   
    •  Ivan Mukisa Muzira   
    •  Robert Mugabi   
    •  Charles Muyanja   
    • p45
    •  PDF 
      
• • Production of High-resistant Starch (RS3) Ingredient from Pinto Bean Starch
  • •  Courtney Simons   
    • p56
    •  PDF 
      
• • Detection of Authentication of Meat Products by Low Cost Closed-tube Molecular Methods
  • •  George P. Laliotis   
    •  Anthimia Batrinou   
    •  Maria Giannakourou   
    •  E. Tsakali   
    •  Sophia Letsiou   
    •  Panagiotis Halvatsiotis   
    •  Simen Akkermans   
    •  Jan Van Impe   
    •  Niki C. Maragou   
    •  Dimitra Houhoula   
    • p61
    •  PDF 
      
• • Reviewer Acknowledgements for Journal of Food Research, Vol. 12 No. 4
  • •  Bella Dong   
    • p75
    •  PDF 
      

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