Vol. 7, No. 1 (2018), Journal of Food Research

• • Chemical Composition of Major Cassava Varieties in Uganda, Targeted for Industrialisation
  • •  John Manano   
    •  Patrick Ogwok   
    •  George Byarugaba-Bazirake   
    • p1
    •  PDF 
      
• • Hepato-protective Effect of Clove Bud Polyphenols (Syzygium aromaticum L.) (Clovinol®) by Modulating Alcohol Induced Oxidative Stress and Inflammation
  • •  Svenia Jose   
    •  M. Ratheesh   
    •  S. Asha   
    •  IM. Krishnakumar   
    •  S. Sandya   
    •  Kumar Girish   
    • p10
    •  PDF 
      
• • Effect of Packaging Material, Storage Temperature and Duration on the Quality of Semi-Processed Adult House Cricket Meal
  • •  Edwin Kamau   
    •  Christopher Mutungi   
    •  John Kinyuru   
    •  Samuel Imathiu   
    •  C. Tanga   
    •  H. Affognon   
    •  S. Ekesi   
    •  D. Nakimbugwe   
    •  K. K. M. Fiaboe   
    • p21
    •  PDF 
      
• • Detection of Peanut Allergen Traces with a Real Time PCR Assay - The Challenge to Protect Food-Allergic Consumers
  • •  Dimitra Houhoula   
    •  Stamatios Koussissis   
    •  Vladimiros Lougovois   
    •  John Tsaknis   
    •  Dimitra Kassavita   
    •  Spiridon Papatheodorou   
    •  Simen Akkermans   
    •  Jan Impe   
    •  Efstathia Tsakali   
    • p32
    •  PDF 
      
• • Antioxidant Activity of a Oryzanols Concentrate by Differential Scanning Calorimetry
  • •  Bruno Irigaray   
    •  Ivan Jachmanian   
    •  Maria Grompone   
    • p38
    •  PDF 
      
• • Effect of Surface Coatings on the Shelf life and Quality of Cassava
  • •  Loreto Oduor   
    •  Willis Owino   
    •  Elijah Ateka   
    •  Jane Ambuko   
    • p46
    •  PDF 
      
• • Glucuronic Acid Rich Kombucha-fermented Pomegranate Juice
  • •  Nafiseh Yavari   
    •  Mahnaz Mazaheri-Assadi   
    •  Ziauddin Mazhari   
    •  Mohammad Moghadam   
    •  Kambiz Larijani   
    • p61
    •  PDF 
      
• • Isolation and Structure Elucidation of a New Diterpene Glycoside from Stevia rebaudiana Bertoni
  • •  Venkata Chaturvedula   
    •  Srinivasa Meneni   
    • p70
    •  PDF 
      
• • Bioactive Peptides by in vitro Digestion of Germinated Bean Cotyledons Extrudates
  • •  Lidia Lopez-Barrios   
    •  Erick Heredia-Olea   
    •  Daniel Guajardo-Flores   
    •  Esther Perez-Carrillo   
    •  Janet Uribe   
    • p76
    •  PDF 
      
• • Perceived Body Size and Weight Control Practices of Adolescents in Rural and Urban Communities in South Western Nigeria
  • •  Oladapo Oyewole   
    •  Oluyemisi Folasire   
    •  Idowu Ayede   
    •  Babatunde Adedokun   
    •  David Dairo   
    • p86
    •  PDF 
      
• • Reviewer Acknowledgements for Journal of Food Research, Vol. 7 No. 1
  • •  Bella Dong   
    • p96
    •  PDF 
      

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